厨房里的那口老蒸锅总在关键时刻掉链子

家里的旧蒸锅用了快三年，最近半年每次蒸包子，锅盖一掀，水蒸气全滴回包子上，底下一层被泡得发软。换锅的念头攒了很久，最后挑了这口24cm飞鸟双层蒸锅，带可视盖的那款。用了小半个月，说几句真实体感。

第一感受是轻，但不算薄

锅身是不锈钢的，拎起来比我预想的轻。手摸上去没有那种廉价铁皮的割手感，边缘卷边处理得还算圆润。可视盖是玻璃的，盖上去有点分量，密封圈嵌得紧，开合需要稍微用点力。第一次煮粥，我习惯性守在灶台边听溢锅的声音，结果等了快四十分钟，锅盖边缘只冒细气，没扑出来。这点比我旧锅强太多。

双层用起来，蒸和煮能同时干

上层蒸屉放了六个速冻包子，下层我顺手扔了把米煮粥。电磁炉开中火，大概十二分钟，玻璃盖上雾蒙蒙一片，能看见包子慢慢鼓起来。关火后焖了三分钟，掀盖的时候水珠顺着玻璃壁往下滑，包子底是干的，没被泡。粥也刚好稠了，米粒开花那种状态。蒸屉的孔不算密，但包子皮没粘，拿起来利落。

三个生活场景里的实际表现

早上赶时间，下层热牛奶，上层蒸两个烧卖。牛奶热到六十度左右关火，烧卖皮已经透了。全程七分钟，不用换锅，少洗一个奶锅。

周末煮小火锅，锅子深度够。两个人涮肉片和青菜，汤底滚起来不会溅到桌面。锅口宽，筷子伸进去不局促。吃完直接端锅去水槽，比鸳鸯锅好洗。

晚上蒸一条半斤的鲈鱼，鱼身刚好横在蒸屉里，盖上盖子差一厘米碰到玻璃。蒸了八分钟，鱼肉离骨，盘底积的腥水没漫上来。

一个实用提醒

这锅不粘，但煮完粥如果立刻用冷水冲，不锈钢底会有点变形声。我一般等它自然凉到温热再洗。另外可视盖的玻璃边缘磕到台面容易崩角，放的时候轻一点。适合一两口人的日常，要是家里五口人蒸大闸蟹，这个尺寸会挤。